Inilah Makanan dan Festival Yang Ada di Meksiko – Masakan Meksiko rumit dan sering dikaitkan dengan simbolisme dan festival, salah satu alasannya dinamai sebagai contoh Warisan Budaya Takbenda Kemanusiaan oleh UNESCO. Banyak makanan Meksiko rumit karena hubungannya dengan struktur sosial negara. Penyiapan makanan, terutama untuk acara keluarga dan sosial, dianggap sebagai investasi guna menjaga hubungan sosial. Bahkan gagasan tentang rasa dianggap bersifat sosial, dengan makanan yang disiapkan untuk makan malam tertentu dan acara-acara tertentu ketika dianggap paling enak.
Kemampuan memasak yang baik, yang disebut “sazón” (bumbu lit.) dianggap sebagai hadiah yang umumnya diperoleh dari pengalaman dan rasa komitmen kepada pengunjung. Untuk festival Hari Orang Mati, makanan seperti tamale dan tahi lalat disajikan di atas altar dan diyakini bahwa kerabat yang telah meninggal akan memakan sari makanan tersebut. Jika dimakan setelah itu oleh yang hidup itu dianggap tidak berasa. Di Meksiko tengah, makanan festival utama adalah tahi lalat, barbacoa, carnitas, dan mixiote. Mereka sering kali disiapkan untuk memberi makan ratusan tamu, membutuhkan sekelompok juru masak. Memasak adalah bagian dari kebiasaan sosial yang dimaksudkan untuk mengikat keluarga dan komunitas. pokerindonesia
Masakan rumahan daerah Meksiko benar-benar berbeda dari makanan yang disajikan di sebagian besar restoran Meksiko di luar Meksiko, yang biasanya berupa beberapa jenis Tex-Mex. Versi asli masakan Meksiko sangat berbeda dari variasi Tex-Mex mereka. Misalnya, versi nachos adalah chilaquiles, yang biasa disantap saat sarapan. Perbandingannya sederhana: keripik tortilla dengan salsa hijau atau merah, krim, keju kambing, bawang, ketumbar, dan telur atau ayam pilihan. americandreamdrivein.com
Beberapa makanan tradisional Meksiko melibatkan proses memasak yang rumit atau lama, termasuk memasak di bawah tanah (seperti cochinita pibil). Sebelum industrialisasi, wanita tradisional menghabiskan beberapa jam sehari merebus jagung kering kemudian menggilingnya di atas metate untuk membuat adonan tortilla, memasaknya satu per satu di atas wajan biasa. Di beberapa daerah, tortilla masih dibuat seperti ini. Saus dan salsa juga digiling dalam lumpang yang disebut molcajete. Saat ini, blender lebih sering digunakan, meskipun teksturnya sedikit berbeda. Kebanyakan orang di Meksiko akan mengatakan bahwa yang dibuat dengan molcajete terasa lebih enak, tetapi hanya sedikit yang melakukannya sekarang.
Makanan terpenting untuk festival dan acara khusus lainnya adalah tahi lalat, terutama tahi lalat poblano yang ada di tengah negara. Tahi lalat disajikan saat Natal, Paskah, Hari Orang Mati dan pada hari ulang tahun, pembaptisan, pernikahan dan pemakaman, dan cenderung dimakan hanya untuk acara-acara khusus karena merupakan hidangan yang rumit dan memakan waktu. Meskipun masih dominan dengan cara ini, makanan lain telah diterima untuk acara-acara ini, seperti barbacoa, carnitas, dan mixiote, terutama sejak 1980-an. Ini mungkin karena krisis ekonomi pada waktu itu, memungkinkan penggantian makanan yang lebih murah ini, atau fakta bahwa makanan tersebut dapat dibeli jadi atau mungkin sudah dijadikan sebagai bagian dari bisnis keluarga.
Makanan perayaan penting lainnya adalah tamale, juga dikenal sebagai tamal dalam bahasa Spanyol. Ini adalah pangsit tepung jagung yang diisi, dikukus dalam pembungkus (biasanya kulit jagung atau daun pisang) dan salah satu makanan pokok di sebagian besar wilayah Meksiko. Ini berasal dari era pra-Hispanik dan hari ini ditemukan dalam banyak varietas di seluruh Meksiko. Seperti tahi lalat, ini rumit untuk disiapkan dan paling baik dilakukan dalam jumlah besar. Tamale dikaitkan dengan perayaan tertentu seperti Candlemas. Mereka dibungkus dengan kulit jagung di dataran tinggi dan daerah gurun Meksiko dan dengan daun pisang di daerah tropis.
