Inilah Elemen Dasar Dalam Makanan Meksiko – Masakan Meksiko adalah masakan yang kompleks dan kuno, dengan teknik dan keterampilan yang dikembangkan selama ribuan tahun dalam sejarah.
Sebagian besar dibuat dengan bahan-bahan asli Meksiko, serta yang dibawa oleh penjajah Spanyol, dengan beberapa pengaruh baru sejak saat itu. Masakan Meksiko dipengaruhi oleh kedekatannya dengan perbatasan AS-Meksiko.
Misalnya, burrito dianggap telah ditemukan untuk memudahkan pengangkutan kacang dengan membungkusnya dengan tortilla untuk pekerjaan lapangan. Modifikasi seperti ini membawa masakan Meksiko ke Amerika Serikat, di mana negara bagian seperti Arizona lebih jauh mengadaptasi burrito dengan menggorengnya hingga dalam, menciptakan chimichanga modern.
Selain makanan pokok, seperti jagung dan cabai, bahan-bahan asli termasuk tomat, labu, alpukat, coklat, dan vanila, serta bahan-bahan yang umumnya tidak digunakan dalam masakan lain, seperti bunga yang dapat dimakan, sayuran seperti huauzontle dan papaloquelite, atau alpukat criollo kecil, yang kulitnya bisa dimakan. Cokelat berasal dari Meksiko dan dihargai oleh suku Aztec. Itu tetap menjadi bahan penting dalam masakan Meksiko. poker indonesia
Sayuran memainkan peran penting dalam masakan Meksiko. Sayuran umum termasuk zucchini, kembang kol, jagung, kentang, bayam, lobak Swiss, jamur, jitomate (tomat merah), tomat hijau, dll. Bahan nabati tradisional lainnya termasuk cabai, huitlacoche (jamur jagung), huauzontle, dan nopal (bantalan kaktus ) untuk menyebutkan beberapa. https://americandreamdrivein.com/
Kontribusi Eropa termasuk daging babi, ayam, daging sapi, keju, bumbu, dan rempah – rempah, serta beberapa buah-buahan.
Buah-buahan tropis, banyak di antaranya berasal dari Meksiko dan Amerika, seperti jambu biji, pir berduri, sapote, mangga, pisang, nanas, dan cherimoya (apel puding) sangat populer, terutama di bagian tengah dan selatan negara itu.
Serangga yang bisa dimakan telah dinikmati di Meksiko selama ribuan tahun. Entemophagy atau pemakan serangga menjadi semakin populer di luar daerah miskin dan pedesaan karena rasa yang unik, keberlanjutan, dan hubungannya dengan warisan pra-Hispanik. Spesies populer termasuk chapuline (belalang atau jangkrik), escamoles (larva semut), kumil (serangga bau) dan ahuatle (telur kutu air).
Jagung
Meskipun gandum dan beras diperkenalkan ke Meksiko, jagung adalah pati yang paling umum dikonsumsi di hampir semua wilayah negara dan berfungsi sebagai bahan utama dalam banyak resep lokal (misalnya tortilla jagung, atol, pozol, menudo, tamal). Saat dimakan segar, sebagian besar jagung dikeringkan, dinixtamalisasi dan digiling menjadi adonan yang disebut masa. Adonan ini digunakan baik segar maupun yang difermentasi untuk membuat berbagai macam hidangan mulai dari minuman (atole, pozol, dll.) Hingga tamale, sopes, dan banyak lagi. Namun, cara makan jagung yang paling umum di Meksiko adalah dalam bentuk tortilla, yang menyertai hampir setiap hidangan. Tortilla terbuat dari jagung di sebagian besar negara, tetapi versi lain ada, seperti gandum di utara atau pisang raja, yuca dan sayuran liar di Oaxaca.
Cabai
Bahan dasar lain di seluruh bagian Meksiko adalah cabai. Makanan Meksiko memiliki reputasi sebagai makanan yang sangat pedas, tetapi memiliki berbagai macam rasa dan meskipun banyak bumbu digunakan untuk memasak, tidak semuanya pedas. Banyak hidangan juga memiliki rasa yang lembut. Cabai adalah tanaman asli Meksiko dan penggunaannya sudah ada sejak ribuan tahun yang lalu. Mereka digunakan untuk rasa mereka dan bukan hanya panasnya, dengan Meksiko menggunakan variasi terluas. Jika hidangan gurih atau camilan tidak mengandung cabai, saus pedas biasanya ditambahkan, dan cabai sering ditambahkan ke buah segar dan permen.
Pentingnya cabai kembali ke periode Mesoamerika, di mana ia dianggap sebagai makanan pokok seperti jagung dan kacang-kacangan. Pada abad ke-16, Bartolomé de las Casas menulis bahwa tanpa cabai, penduduk asli tidak mengira mereka makan. Bahkan saat ini, sebagian besar orang Meksiko percaya bahwa identitas nasional mereka akan hilang tanpa cabai dan banyaknya jenis saus dan salsa yang dibuat menggunakan cabai sebagai bahan dasarnya.
Banyak hidangan di Meksiko ditentukan oleh sausnya dan cabai yang dikandung saus tersebut (yang biasanya sangat pedas), daripada daging atau sayuran yang tercakup dalam saus. Hidangan ini termasuk entomatada (dalam saus tomat), adobo atau adobados, pipian, dan tahi lalat. Sup hominy yang disebut pozole diartikan sebagai putih, hijau atau merah tergantung pada saus cabai yang digunakan atau dihilangkan. Tamale dibedakan dengan isian yang lagi-lagi ditentukan oleh sausnya (potongan atau tahi lalat cabai merah atau hijau). Hidangan tanpa saus jarang dimakan tanpa salsa atau tanpa cabai segar atau acar. Ini termasuk makanan jalanan, seperti Taco, tortas, sup, sopes, tlacoyos, tlayudas, gorditas, dan sincronizadas.
Untuk sebagian besar hidangan, jenis cabai yang digunakanlah yang memberikan rasa utamanya. Chipotle, lada jalapeño yang dikeringkan dengan asap, sangat umum dalam masakan Meksiko.
Kontribusi Spanyol
Bersama dengan Mesoamerika, Spanyol adalah basis kedua masakan Meksiko, berkontribusi dalam dua cara mendasar: Pertama, mereka membawa serta bahan pokok dunia lama dan bahan-bahan yang tidak ada di Amerika seperti gula, gandum, beras, bawang merah, bawang putih, jeruk nipis , minyak, produk susu, babi, daging sapi, dan banyak lainnya.
Kedua, mereka mengusung berbagai tradisi kuliner dari Semenanjung Iberia yang sudah marak di Meksiko. Demikian pula, penemuan penggabungan bahan-bahan Dunia Baru ke dalam masakan Spanyol telah menyebabkan banyak makanan bersama seperti chorizo yang menggunakan paprika.
Masakan Spanyol pada gilirannya sangat dipengaruhi oleh warisan Moor-nya dan ini menciptakan salah satu contoh masakan Fusion terbesar di dunia. Orang Spanyol juga memperkenalkan teknik menggoreng lemak babi . Saat ini, daging utama yang ditemukan di Meksiko adalah babi, ayam, sapi, kambing, dan domba. Makanan laut dan ikan juga populer, terutama di sepanjang pantai, dan cara memasaknya biasanya berasal dari Spanyol seperti Huachinango a la vizcaina.
Pembuatan keju di Meksiko telah mengembangkan keistimewaannya sendiri, meskipun keju khas Spanyol seperti Manchego juga khas Meksiko. Ini merupakan kegiatan ekonomi yang penting, terutama di utara, dan sering dilakukan di rumah. Area utama pembuatan keju adalah Chihuahua, Oaxaca, Querétaro, dan Chiapas. Keju kambing masih dibuat, tetapi tidak sepopuler dan lebih sulit ditemukan di toko-toko.
Churros adalah camilan umum yang dibagikan dengan Spanyol dan semua manisan Meksiko berasal dari Hispanik, seringkali dengan warisan Muslim seperti Alfeñiques.
